▎跟著在地人的腳步走進市場，外觀再怎麼變，人在，情就在。
萬華超過十個菜市場，每個都好逛！攤販、消費者、自治會、在地社福組織，交織而成的人際網絡，「就愛咖哩飯」老闆娘接任直興市場自治會會長，準備重新凝聚百年市場的榮譽感 ;
「臺灣夢想城鄉營造協會」透過共煮共食，串起經濟弱勢者和在地店家的微型合作；「臺灣社區實踐協會」鄰近雙和市場，社工幫助越南婦女開起小吃店，搭建社區經濟網絡；環南市場改建前，「艋舺娑婆之眼」在地團隊及時記錄故事，見證老市場轉型的痛與美。
跟著在地人的腳步走進市場，外觀再怎麼變，人在，情就在。
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【 直興市場×就愛咖哩飯 】：百年菜市場，別小看從小在這裡生活的人
「剁剁剁、唰唰唰、叩叩叩」直興市場的攤商，以前在凌晨三點多甦醒，剁魚漿的聲音、滾水煮甜不辣的聲音、製作鹹光餅的聲音，流暢的節奏感，嬰兒都當成安眠曲在聽。這裡的攤商早期從西寧市場批貨，後來轉到環南市場、果菜市場，有些則是產地直送，在火車尚未地下化的年代， 市場清晨還能聽到火車的聲音，雞蛋從中南部運至萬華車站，小賣用三輪車去載，會長從小幫忙家裡的蛋行，「都是用竹簍裝，沒有分男生女生，我也幫忙搬。」
直興市場於日治時代稱入船市場，自民國29年啟用至今，從貴陽街口的碼頭一代延伸到此，可說是萬華最早發展的集市。後因都市計劃，康定路、西昌街、貴陽街等主要道路開闢，安置攤商於巷道，日漸擴增形成現今之直興市場。早期為露天，後來才加蓋，2005年曾發生大火，燒毀原本的木造建築、檜木拱門，從現在的市場自治會門口，依稀還能從屋頂縫隙，窺見原始的木造結構。
會長、副會長的上一代就在市場工作，對攤販如數家珍：「那間甜不辣店很久了、雜貨店也很久了，晚上的壽司店，他爸是賣魚的 。」本館、臨固、一賣店、二賣店及臨時攤區，現在約有兩百多個攤位，一半以上都是市場長大的小孩，這裡還有美甲攤位、販售雞鴨魚肉的攤販、雜貨店、隱身在寵物美容的米行、水果攤販，相較於鄰近的東三水市場，直興市場的販售價格稍微便宜。
會進來逛的幾乎是熟客，攝影師一進市場，馬上受到關注，呈半跪姿取景時，路過的大哥笑說：「免禮。」問說這隻狗是誰的，「這一看就知道是甜不辣家養的，長得這麼像甜不辣。」
除了人潮少了點，以前的流動攤販也逐漸消失，在地六十年的「涼粉伯」以前會推攤車進來，還有那些叫不出名字的點心，「我很喜歡一種圓圓、薄薄烤過的餅，現在想找都找不到。還有一種像日本的車輪餅，價格不貴。」「我記得還有一種小小圓圓，像雞蛋糕色，比較貴，現在也都沒了。」會長和副會長聊起我們錯過的美食，那是活過六十歲的人才獨享的在地記憶。
新的記憶會長出來，幾年前開始，直興市場的攤販，每週四會集中沒賣完的生食熟食，提供南機拌飯、社區實踐協會等NGO組織共食，形成固定的食物銀行。市場口的街角，協興蛋行改裝，牆面藍白跳色，外加玻璃窗、玻璃門，姪子張志豪就讀相關科系，注重食安，爺爺過世後決定接手蛋行，到產地了解原物料，都用紙袋裝雞蛋，有紅土鹹蛋、蛋白等特色產品。
三年前蛋行隔壁的直興旅館舊址，開了「就愛咖哩」，老闆娘當時還不是會長，單純「就愛咖哩」，俗夠有力的名稱，分享喜歡的味道，去年底接任會長後，也秉持著單純的想法，希望跟更多人分享她記憶中最美的百年市場。
【 就愛咖哩 】
舊址為直興旅館，三年前整修開幕，販賣老闆娘最喜歡的咖哩飯，價格平實，口味多樣，日式、泰式皆有，老闆娘為人熱心，去年被推派為直興市場自治會會長。
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【 東三水街市場×台灣夢想城鄉營造協會 】：文青、大媽、店老闆、社區工作者的大鍋煮
鄰近直興市場、同是傳統市場的東三水街市場轉型為「親子主題觀光市場」，可說是文青最愛的菜市場，兩列整齊的方形店招，上面搭配卡通插圖，石福菜舖、馨都如您意花苑等13 個店家，更與水越設計團隊合作，運用IKEA燈具、陳櫃，改造成簡約大方的店面，這不是一次性的改造，更是長期凝聚共識的行動。
燈光下，每個老闆認真、真誠的眼神，還有耳旁的幾滴汗珠，市場改造三年了，即使觀光客逐漸增多，對整體營運的幫助有限，攤商不以營利為主要考量，不論是街區導覽、新富町文化市場駐點藝術家合作，甚至是外地消費者單純好奇，老闆們不怕看也不怕問，抽空分享食材知識、市場歷史，以及自己對食材、製程的堅持。
這種在地認同，鄰居最有感，「臺灣夢想城鄉營造協會」和「」合作，不定期舉辦「大可居夢想共食」活動，夢想城鄉希望找到弱勢經濟者在社區的新角色，大可居則希望加強旅客深度體驗，讓消費留在在地，活動由協會的樂樂姐帶大家逛市場、購買食材，由曾任自助餐廚師的蘇大哥協助備料，一起在大可居地下室烹煮料理，分享不同世代對市場的記憶及觀察。
新世代消費者逐漸對傳統市場感到好奇，卻不清楚如何開始、進市場後要看什麼，夢想城鄉先訪談多餃舍、大豐魚丸、東105 攤、國民雞鴨攤等店，他們的上一代就已經在市場工作，經歷萬華的時代轉變：「像林金子雜貨店就是老闆娘的婆婆開的（那時候是日據時期），以前的三水市場總共有五十幾家雜貨店（包含西三水），雜貨店都會去迪化街進貨。
那時候的三水市場非常大，因為迪化街不會賣東西給總鋪師，所以總鋪師、進香團都會過來三水市場買東西。後來臺北人變多，才出現環南市場、第一果菜市場。」
交叉比對文獻、其他在地朋友的說法，夢想城鄉從市場的故事連結在地記憶，協會裡的樂樂姐是社區導覽員，她最熟的其實是直興市場，但是卻能記得上一代雜貨店的榮景，所以導覽時能自然地講出這段歷史。有時脫稿演出，只因為參與者詢問，一起跟林金子的老闆娘交流彼此的手路菜，這種話家常的特質有別於文史專門的導覽員，呈現女性獨有的社交技能，也讓參與者更實際感受傳統市場的「人情味。」
共煮共食有點像大鍋煮，文青、店老闆、經濟弱勢者、社區工作者在此交會，每塊料都在其中，但是每次的料狀況不太一樣，會迸發什麼樣的味兒也不一定。今年春酒，多餃舍老闆幫夢想城鄉煮五彩水餃、大豐魚丸老闆送上大家最愛的炸牛蒡，林金子姐妹花從頭參與到最後，還一起畫畫，市場人願意抽空參與攪和，可以確定的是，大鍋煮的味兒，絕對品質保證。
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【 臺灣夢想城鄉營造協會 】
關注萬華社區發展與無家者議題的非營利組織。2014 年正式發起， 深耕萬華地區，期望能透過藝術文化的方式進行社區營造，讓經濟弱勢者、青年志工和在地產業相互交流。
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完整閱覽《輕輕發笑誌》第二期「萬華菜市場，一次打包」
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撰文：萬華附近走走
攝影：周穎宗
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